Ernährung kann entzündliche Erkrankungen beeinflussen. Die Ernährung spielt neben der medikamentösen Behandlung eine wichtige Rolle bei der Behandlung der Uveitis. Die richtige Ernährung ist keine extreme Diät.
Sie bedeutet keinen Verzicht und sie soll weder die Freude bei der der Zubereitung, noch den Genuss beim Essen einschränken. Im Gegenteil, sie soll genussorientiert und bewusst sein. Eine Ernährungsberatung kann vor allem am Anfang sehr hilfreich sein.
Ernährungsexperten empfehlen eine überwiegend pflanzliche Kost, die durch fettarme Milchprodukte und Fisch ergänzt wird.
Der Grund:
Patienten, die ihren Speiseplan entsprechend gestalten, nehmen deutlich weniger entzündungsfördernde Arachidonsäure auf. Diese Fettsäure steckt vor allem in Fleisch, Ei und fettreichen Milchprodukten. Pflanzliche Lebensmittel hingegen liefern keine Arachidonsäure.
Fisch und Meeresfrüchte enthalten zwar auch Arachidonsäure, glänzen jedoch mit einem hohen Gehalt an Fettsäuren, die als günstig gelten (Omega-3-Fettsäuren). Auch einige Fettsäuren in Pflanzenölen sollen einen positiven Einfluss haben.
Milchprodukte enthalten ebenfalls Arachidonsäure, aber auch wertvolles Eiweiß und den Knochenbaustein Calcium.
Wichtig zu wissen:
Die richtige Ernährung kann die Uveitis-Therapie ergänzen, aber in der Regel nicht ersetzen. Was Patienten im Speziellen bei ihrer Ernährung beachten sollten, sprechen sie deshalb am besten mit ihrem behandelnden Arzt ab.
Allgemeine Ernährungs-Tipps
• Vermeidung von fettreichen tierischen Lebensmittel wie Schweineschmalz, Leber, Eigelb, Butter, Sahne sowie fettreichen Wurst- und Käsesorten
• maximal 2x Fleisch oder Wurst pro Woche essen
• täglich viel Obst und Gemüse in den Speisezettel einbauen → 5 Portionen gelten als ideal
• wenn möglich: 2x wöchentlich Fisch essen, z.B. Lachs, Hering oder Makrele
• Probieren Sie verschiedene vegetarische Gerichte aus, zum Beispiel Gemüsepfannen, Aufläufe, eifreie Pasta mit Gemüsesoße, Reisgerichte.
• Verwendung von pflanzlichen Ölen, die reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E sind, z.B. Lein-, Raps-, Walnuss- und Sojaöl → Auch Nüsse sind reich an wertvollen Fettsäuren und Vitaminen
• täglich einen halben Liter fettarme Milch trinken, oder dieselbe Menge fettreduzierter Milchprodukte (Joghurt, Quark, Käse) essen
• bei alkoholischen Getränken zurückhalten
